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青饼有兰香

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作者:高亚兰 文/图

青饼有兰香,但凡喜茶之人,特别是对普洱生饼情有独钟的人一定会知晓它的寓意。

青饼有兰香,清苦而不乏清香,幽雅之中又蕴着淡淡禅意。心仪它是缘于《空谷清音图册页》中的诗句。“兰草堪同隐者心,自荣自萎白云深。春风岁岁生空谷,留得清香入素琴。”文人若无兰芷风骨,便少了些许孤傲与素豪;茶中若无兰之幽贞,又怎能真正体会得到茶之芬馥与清雅?

普洱生茶,醇厚、生烈,特别是它适中的刚度和跃动感,让许多茶迷乐此不彼,这可能也是茶友们常说的所谓茶韵吧。

寇丹在《茶韵说》里是这样表述的:茶韵,在大的方面就是中国的茶和中国的历史,地方风土,审美标准和个人修养的总和,非指茶的形、色、香、味,指一种精神境界,属茶外之味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵,瞬间的迷幻和浮想联翩的境界,也是茶外之味。因为都是茶赋予的,故为茶韵。

由此可见,茶韵是意识形态的感受,带有强烈的个人感官色彩。有了气韵,茶就有了活性,气韵流动了,也就有了茶韵。

而一款令人迷恋的有着浓浓山韵的普洱生茶,不仅体现出了云南茶的独特滋味,更是普洱茶与其它茶类的区别及魅力所在。普洱生茶,是最接近原始茶制作的一种方式。毛茶,青饼,青砖,青沱都属于生茶系列。其生茶又以风土香,或者叫地域香为主导。如思茅的茶口感柔和香气饱满但味道稍淡,缺厚重;版纳的茶口感厚重、稠浓,香气飘,后味偏苦;临沧的茶香气高、味道足,但不够醇和,偏涩。

普洱生茶在制程上和绿茶很接近,除了用料和制作精细程度不一样,其他有很多比较相同。绿茶,讲究新鲜,所以在制作时,会多考虑保留新鲜茶叶的内质,而且加工后,要尽可能保留很少的水分,抑制茶叶里活性酶的变化。而普洱生茶恰恰相反,要保留部分水分,不能将活性酶抑制,这样才决定生茶的后续变化。绿茶以型和香作为特点,而生普则在滋味、层次感和回甘上。所以有人说普洱生茶最美的时候在未来。

喝茶最讲究心境。无论是风清云淡的早上,抑或是细雨霏霏的午后,幽幽茶香都会为你的心灵找到暂时栖息的一隅。取出小杯小盏,备好沸腾的水和上好的茶叶。“若无闲事在心头,便是人间好时节”。就在此时,千年古茶如初绽放。品着手边香茗,想着千年寂寞风干成的一捏儿古茶。泡开它,当茶汤轻啜入口,轻轻滑过舌尖,淡淡地咀嚼意味深远的茶韵,在茶中感受那份久违的心的静逸与安宁,霎时间整个人都清香起来。而这也正是普洱青饼的独特和奇妙之处。上好的普洱青饼的茶汤筋道而活络,总让人的舌头在平实之间感到一种分量,而口腔中好象那茶汤能起波浪一样。而咽下去后,舌面被茶汤滑过之后会立即生起津来,而后苦化而成回甘,而此时的普洱生茶充满了活力感。

……好茶、好天气、好心情。没有应酬的功利,没有利益的冲突,没有朋友的夸浮,所有俗事烦琐都融入杯中,微微的苦涩全化做绕梁的清香。此时,不由地想起唐代诗人皎然的《九日与陆处士羽饮茶》:“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。”

浮生若茶,境由心生。一杯清茶在手,或浅啜或慢饮,就这样悠悠地喝着,在诗化的境界中,感受茶之中和、茶之幽远、茶之灵慧、茶之清韵、茶之香美……

青饼有兰香。一杯在手,满室兰香。

(编辑:中国商务新闻网 www.comnews.cn)