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寻味西安之旅

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不分时代、不分年龄、不分国家,美食之乐每时每刻都在发生,它与其它娱乐形式相得益彰,但是生命力却远远超出其它娱乐形式。

——(法国)让·安泰尔姆·布里亚-萨里瓦《厨房里的哲学家》

抖音里的网红美食毛笔酥,以笔为形,执笔蘸“墨”,食其笔尖,香酥可口。精巧有韵味的造型,将文化体验与美食味道直接融合,深受食客喜爱。毛笔酥是醉长安面点大师井艳平的自创美食,2012年9月井艳平在第四届全国饭店业职业技能竞赛上,凭借这道带有浓浓古西安韵味的美食获得面点类金奖。

在西安,美食的传承与创新并行不悖。石器时代的石烹工艺焕发生机,将蛋液凝固,将汤水沸腾,人们在享受美味的同时,视觉、听觉也获得完美体验,这种原始烹饪方法背后的祖先智慧令现代都市人佩服不已。

有网友说,来到西安,会深深遗憾时间和胃容量的局限,减少遗憾的解决方案:一是多带几个朋友一起来;二是多来几次。冰洁就是一位资深的西安美食爱好者,在北京某知名互联网公司工作的她经常约上三五好友,在周五的晚上坐上火车出发前往西安,开启周末逛吃之旅。“回坊的小酥肉,大皮院的烤肉,报恩寺的葫芦头,桃园路的水盆,永兴坊的彬县御面、清涧煎饼、羊血粉汤、蜂蜜粽子、廖花糖……”冰洁如数家珍,“西安的好吃的太多了,不多带几个人,很多好吃的根本吃不上。”

刘涛是一位咨询顾问,一次出差被朋友在永兴坊招待后,他抱怨:“难道我之前来的都是假西安吗?”用他的话来说,从前咨询顾问从酒店到机场的出差模式限制了他领略西安之美,他给自己制定了一个新计划,每次出差西安都要尝试三种不同的食物。“半年过去了,来西安出差几趟了,连永兴坊的一半都没吃完。而且永兴坊二期又快开业了,美食之旅在西安,如果没有一个悠长假期,是无论如何也不能尽兴的。”

食物的记忆是一种沉淀在身体的记忆。科学研究表明,人类关于食物的记忆能够保留四十年之久。这也就能够说明,为什么,那么多人为了美食来西安,一次又一次。冰洁说:“从旅游的角度讲,西安在我人生里是重旅率最高的城市了,因为那些沉淀在身体的味道记忆,太容易被触发了,尤其西安又是一个处处文化的城市,西安逛不完的博物馆和遗址,吃不完的美食就召唤我一次次的来了。”

“公司在西安的业务规模越来越大了,听说新西安的落户政策特别好,要不我也落户西安好了,天天能吃到西安美食对我太有激励作用了。”因美食与西安结下不解之缘的冰洁有了新的计划,因为美食而想成为新西安人相信不只她一个。

(编辑:中国商务新闻网 www.comnews.cn)