农贸市场精细化管理加速跑反对浪费,餐饮业合力出击特斯拉“砍单”,刀锋所向谁更伤
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第9532期:第05版 本期出版日期:2020-08-18

增强“免疫力”用好“安全锁”

农贸市场精细化管理加速跑

曲晓丽
语音朗读:语音播报

新冠疫情在武汉华南海鲜市场、北京新发地市场的暴发,让农贸市场的防疫安全工作上升到了前所未有的高度。8月12日,国务院联防联控机制综合组发布了《农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南》,从日常卫生管理制度、环境卫生设施要求等六方面对农贸市场提出了要求。

中国市场学会副会长朱勇毅对国际商报记者表示,在疫情常态化的当下,《指南》中的防疫要求对各大农贸市场来说已经驾轻就熟。消防、卫生、安全、追溯、检疫都已成为农贸市场规范化管理、精细化管理的一部分,疫情也促使各农贸市场对精细化管理有着更加深入的思考。

绸缪 软硬齐抓见规范

走进郑州市经开区民乐集农贸市场,消费者需要在入口处经过扫码和测温两道防控程序后才能进入。除了肉眼可见的防控举措,郑州市市场发展中心还对全市所有标准化农贸市场实现高清摄像头全覆盖,通过实时视频监控掌握各农贸市场的卫生环境、市场交易秩序等信息。

“《指南》发布之前,郑州市的农贸市场防疫工作也一直是这样执行的,有的方面甚至更加严格。”郑州市市场发展中心副主任房广明对国际商报记者介绍道。

早在2016年,一场以政府为主导的农贸市场“大手术”就在郑州市铺开。根据当年7月郑州市政府出台的《关于加快推进农贸市场规划建设和提升改造工作的实施意见》以及《郑州市农贸市场设置与管理规范》,郑州市进入农贸市场规范化、智能化、精细化管理的加速度时代。

在农贸市场改造上,郑州市坚持硬件、软件“两手都要抓、两手都要硬”的原则。在硬件上,针对传统农贸市场大棚式、交易环境差的现状进行标准化改造,制定了改造标准并出台了相关的奖补政策。

“对郑州市136家农贸市场,我们采取分批次、分层次改造的模式,目前已经改造了近90家,在这一动态调整的过程中不断有新建的批发市场。”房广明表示。

智慧化监管、智慧化交易……软件上的改造则令郑州市的农贸市场科技味儿十足。在房广明看来,智慧化是农贸市场未来的发展趋势,也是适应老百姓消费习惯转变的必然选择。

轻点手机下单、菜场接单、小哥配送到家,逛菜场也能像点外卖一样轻松搞定--这便是当下智慧型农贸市场的模样。“我们正在与阿里巴巴合作推进智慧化农贸市场建设,方案已经完成,项目正在有序推进,预计年底将有多家市场上线。”房广明介绍道。

可以说,过去几年,对规范化管理、精细化管理的重视极大地增强了郑州市农贸市场对疫情的“免疫力”。但面对疫情,以房广明为代表的农贸市场从业者们也对精细化管理有着更深的思考。

“我国很多城市在规划时没有按照人口规模从空间、规模上规划相适应的大型批发市场,造成农产品供应渠道单一,缺少‘备份’。当疫情这种突发事件发生后,一个市场出现问题会使整个城市的供应出现大问题,从而引起居民消费恐慌。”他表示,未来应从城市规划、应急储备方面发力,提升城市供应渠道的多样性。

坚持 追溯建设不停歇

北京新发地疫情的发生使全国农贸市场防控趋紧,食品安全排查和溯源建设工作也再次展开。《指南》在日常卫生管理制度中也要求,农贸市场应建立产品溯源制度。

“扫一下二维码,不仅能看到摊主信息,还能了解菜从哪儿进的,菜品合不合格,到农贸市场买菜越来越放心了。”在郑州市科学大道农贸市场买完菜的李女士对农贸市场的菜品追溯体系赞不绝口。

房广明介绍说,农贸市场改造提升后,每家摊位都装有追溯屏,显示商家工商信息、菜品产地、菜价等信息。“郑州市大多数农贸市场都有一套菜肉可追溯系统,对产品从种植基地到销售终端进行全程追溯管理,等于说产品有了身份证。”

“肉菜追溯体系在我国主要的农贸市场已经基本形成。”商务部原市场秩序司副司长、全国双打办公室副主任李振中向国际商报记者介绍道,早在2010年,按照党中央、国务院的部署,商务部、财政部率先在上海、大连等10个大中城市开展肉菜流通追溯体系建设试点。在第一阶段试点工作的五年时间内,追溯体系覆盖了全国的省会城市、直辖市以及上百个重点地级市。

2016年,国务院办公厅发布《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》,商务部在前期示范工作的基础上围绕七大类产品着力开展追溯工作。

“十多年来,相关追溯服务企业从最初的上百家发展到上千家、上万家,追溯业也成为在统计局立项的一个独立行业。”李振中表示,食品安全整体治理水平已取得了长足进步,瘦肉精、注水肉、健美猪等在人民生活中逐渐消失。而在此次疫情中,追溯体系更为农贸市场疫情防控加了一把“安全锁”。

人们对食品安全的持续关注推动了产品追溯、质量检测、环境消杀、责任保障等食品安全保障机制的不断进步。北京农学院首都农产品安全产业技术研究院副院长赵春雷对国际商报记者表示,农贸市场不应仅停留在提供商品流通空间服务的初级阶段,更应围绕商品流通开展空间、交易、信用、金融、物流等全流通要素经营,以及产品、环境、秩序、人员、场地等全方位的安全保障管理。

为保障农贸市场的农产品质量安全,北京农学院首都农产品安全产业技术研究院推出了“农安云”平台。“农安云”平台以自主研发的多维码技术为基础,集成码上合格证、码上追溯、码上保险、码上监督以及光谱快检、环境消杀等服务,为农贸市场提供了以产品安全保障为核心的综合解决方案。值得注意的是,其码上保险系统联合人保、平安、阳光三大保险公司推出产品责任保险,共同为农贸市场的产品质量安全和产品责任保障保驾护航。

  
                     
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